PİDELİ KÖFTE (TİRİT) - RAMAZAN ETKİNLİĞİ

21/9/2007 · Kategori: Ege Bolgesi Yemekleri

 

Ramazan etkinliğinin ev sahipliğini diyalog yemekleri yapıyor. Şimdiden kolay gelsin diyorum.

 

Ramazan deyince benim ilk aklıma gelen bizim iftar sofralarının değişmez yemeği tirit olur. Gerçi internetten araştırdım tirit kuşbaşı etle yapılan çok özel bir yemekmiş ama biz  köfteyle yapıyoruz ve buna tirit diyoruz.

 

Genellikle göz kararı yaptığım için direk malzeme listesi veremiyorum.  

Önce köfteleri hazırlıyoruz. Kıymanın içine soğanı, baharatı koyup bir güzel yoğurup parmak büyüklüğünde köfteler yapıyoruz. Ve bunları az yağda teflon tavada pişiriyoruz. Daha sonra pideleri hazırlıyoruz. Bunun için ramazan pidelerini alıyoruz bir lokmalık kareler halinde kesiyoruz. Büyük bir tencereye salçalı tereyağlı bir sos yapıp pideleri bu sosun içinde bir güzel karıştırıp biraz ısınmaları amaçlı pişiriyoruz. Isınan pideleri servis tabaklarına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt döküyoruz. Yaptığımız köfteleri de 3-4 e bölüp yoğurtun üzerine koyuyoruz. Üzerine maydanoz serpip servis yapıyoruz.

 

Afiyet olsun.

 

 

Kalıcı Bağlantı Yorum (4) Yorum yaz!

Ye#26 Aperatifler ve Mezeler GALETALI PATLICAN KIZARTMA

12/9/2007 · Kategori: Ege Bolgesi Yemekleri

Uzun zamandır hiçbir etkinliğe katılamadım. Bu etkinliğe ne olursa olsun katılacağım dedim ve annemin meşhur galetalı patlıcan kızartmasını yaptım. Patlıcan severlere şiddetle öneriyorum.

 

Malzemeler

Yapılışı:

Patlıcanlar kızartmalık doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Daha sonra çıkartılıp kurulanır. Yumurta bir kaba kırılıp çırpılır. Patlıcanlar önce yumurtaya, daha sonra galetaya bulanıp kızartılır. 2-3 diş sarımsak dövülür. Limonla karıştırılıp kızartılan patlıcanların üzerine dökülür. Sıcak sıcak servis yapılır.

 

Afiyet olsun.

 

Kalıcı Bağlantı Yorum (3) Yorum yaz!

KEŞKEK

22/1/2007 · Kategori: Ege Bolgesi Yemekleri

       

Yöresel yemeğimiz olan keşkek'in annemin tarifinle tekrar yayınlıyorum. Çünkü Kurban bayramında bizim evde hep yapılır. Kesilen kurbanın boynuyla yapılır. Bazı yörelerde tavukla da yapıyorlar ama biz koyun ya da danayla yaparız.

 

Yapılışı:

1 kilo kadar buğday ılık suda iyice yıkanır ve akşamdan ıslatılır.Dana yada kuzunun boyun bölgesinden alınan et iri parçalar halinde kesilip akşamdan suya ıslatılır.Büyükçe bir tencere ya da kazanın içine buğday, et ve bir miktar su konup birlikte ağır ateşte iyice pişirilir.Daha sonra keşkek,bir dövekle tencerenin kenarında ezilecek şekilde, etle buğday birbirine yedirilinceye kadar dövülür.Tabaklara konan keşkek üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis yapılır.

 

Kalıcı Bağlantı Yorum (4) Yorum yaz!

YÖRESEL YEMEKLER EKMEK DOLMASI

2/5/2006 · Kategori: Ege Bolgesi Yemekleri

 

Ekmek dolması Ege Bölgesinin özellikle Ödemiş ve Tirenin meşhur yemeğidir. Fırınlarda özellikle ekmek dolması yapmak için ekmekler satılır. Bu ekmekler yuvarlak olur.  Ve alınan gün yapılmaz genellikle. Ekmek bayatlatılır, bir kaç gün sonra yapılır.

 

Malzemeler

1 adet orta boy yuvarlak ekmek (3 ekmek büyüklüğünde)
250 gr. kıyma
2 adet orta veya büyük baş soğan
3-4 yemek kaşığı tereyağı

1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz , karabiber , pul biber

 

Yapılışı

Önce ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesiyoruz. Ekmek biraz bayatlamış olursa içini daha rahat boşaltabiliriz. İç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltıyoruz. Diğer tarafta bir tencerede yağı eritiyoruz ve çok ince kıyılmış soğanları, tuz ilavesiyle sararıncaya kadar kavuruyoruz. Sonra üzerine kıymayı ilave edip, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bu arada salçayı, pul ve karabiberi de içine ilave edip, en son çok ince kıyılmış maydanozunu da katıp, ocağın altını kapatıyoruz.
Daha önceden çıkardığınız ekmek içlerini de bu kıymalı harca karıştırıp, içini boşalttığımız ekmeğin içine iyice dolduruyoruz. Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp, eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlıyoruz. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 7-8 su bardağı su koyup, tencerenin üzerine de bir süzgeci (tencerenin içine düşmeyip, tam üstünde kalacak büyüklükte olacak) yerleştirip, ekmeği üzerine oturtuyoruz. Buharlama yöntemiyle tahminen 30 ila 45 dakika arasında suyu çekene kadar pişiriyoruz. 

 

Tencereye uygun süzgeç yoksa tencereye konulan su miktarını azaltıp tencerenin dibine 2 çatal koyup üstüne ekmeği oturturuz. Kıyma yerine kuşbaşı et kullanılabilir. Hatta evde haşlanmış nohutunuz varsa o da ilave edilir.

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!