BAKLAVA

20/10/2006 · Kategori: TATLILAR

Bayram geliyor. Annemde bayramda baklava mı yapsam diye konuşurken komşumuz Vildan Teyze ben sana açarım dedi. Böylece Vildan Teyzenin baklavasından yaptık. Bana da karşıdan seyretmek ve fotoğraflarını çekmek kaldı. Baklava 2-3 elden olunca yarım saatte bitiverdi. Hızımızı alamayıp üzerine bir de kalburabastı yaptık.

Vildan Teyzenin Baklavası

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 yumurta

1 çay bardağı su

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

1 su bardağı nişasta

1 su bardağı pirinç unu

250 gr tereyağı

350 gr çekilmiş ceviz

Şerbet için:

3 su bardağı tozşeker

2 su bardağı su

Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:
* Unu hamur yoğurma kabına alıp kabartma tozu, yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı ilave ederek karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

* Nişasta ile pirinç ununu bir kapta harmanlayın. Hamurdan eşit büyüklükte 30 beze hazırlayın. Tezgâhı unlayın, her bezenin üzerine nişastalı pirinç unu serperek 8-10 santim çapında açın.

* Yufkaları 10'ar 10'ar üst üste yerleştirip 3 hamur grubu hazırlayın. Her birini tepsi büyüklüğünde açarak kalın bir yufka haline getirin ve 20 dakika dinlendirin. Fırın tepsisini yağlayın. Tereyağını eritip ılınmaya bırakın. Birinci grup yufkayı tepsiye yayın. Üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı gezdirip ceviz serpin. İkinci grup yufkayı üzerine yayın. Eritilmiş tereyağı gezdirip ceviz serpin ve son yufka grubunu yayın. Dikdörtgen dilimler halinde kesin. Kalan tereyağını baklavanın üzerine gezdirin.

* Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin. Üzeri kızarınca fırından alıp soğumaya bırakın.

* Tozşeker ve suyu tencerede kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra şerbeti ateşten alın. Sıcak şerbeti soğuk baklavanın üzerine gezdirerek dökün. Şerbetini iyice çekmesi için bir gece bekletin. Dilimler halinde servis yapın.

Yalnız bizim tepsi büyük olduğu için bu ölçüyü 4-5 kat büyütüp yaptık.