KUMBAR DOLMASI

        Bizim ailenin kurban bayramı yemeklerindendir Kumbar dolması. Bana göre çok zahmetli bir iş. Ama annemler için muhakkak yapılması gerekli bir yemek. Onlarda büyüklerinden öyle görmüşler. Çocukken annemler yaparken bizim için bir eğlenceymiş gibi seyrederdik. Kurban kesilince kurbanın kalın bağırsakları alınır bir güzel temizlenir. Temizlenen bağırsaklar tuzlanıp ters çevrilir. Daha sonra içi hazırlanır. İç içinde kurbanın akciğeri alınır. Pilav için çok ince kıyılır.  Kıyılmış ciğerler, pirinç, karabiber ve tuzla karıştırılır. Daha sonra huniyle bağırsakların içine doldurulur. İçleri olan kumbarlar suda haşlanarak yapılmayı beklerler. Sofraya getireleceği zaman yumurtaya bulanıp kızartılır. Tad süperdir.

      

         Annemin "Kumbar dolmaları kalabalıkla yenir"sözüyle bu  sene bayramda yiyemedik. Çünkü ablamlar bayramda bizimle değillerdi. Ama ablamların geldiği günlerde yapılıp sanki bayram sofrasıymış gibi yenildi.

 

 

 

 

 

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !