YÖRESEL YEMEKLER EKMEK DOLMASI

2/5/2006 · Kategori: Ege Bolgesi Yemekleri

 

Ekmek dolması Ege Bölgesinin özellikle Ödemiş ve Tirenin meşhur yemeğidir. Fırınlarda özellikle ekmek dolması yapmak için ekmekler satılır. Bu ekmekler yuvarlak olur.  Ve alınan gün yapılmaz genellikle. Ekmek bayatlatılır, bir kaç gün sonra yapılır.

 

Malzemeler

1 adet orta boy yuvarlak ekmek (3 ekmek büyüklüğünde)
250 gr. kıyma
2 adet orta veya büyük baş soğan
3-4 yemek kaşığı tereyağı

1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz , karabiber , pul biber

 

Yapılışı

Önce ekmeğin üzerinden kapak şeklinde kesiyoruz. Ekmek biraz bayatlamış olursa içini daha rahat boşaltabiliriz. İç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltıyoruz. Diğer tarafta bir tencerede yağı eritiyoruz ve çok ince kıyılmış soğanları, tuz ilavesiyle sararıncaya kadar kavuruyoruz. Sonra üzerine kıymayı ilave edip, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bu arada salçayı, pul ve karabiberi de içine ilave edip, en son çok ince kıyılmış maydanozunu da katıp, ocağın altını kapatıyoruz.
Daha önceden çıkardığınız ekmek içlerini de bu kıymalı harca karıştırıp, içini boşalttığımız ekmeğin içine iyice dolduruyoruz. Ekmeğin kapağını da üzerine kapatıp, eritilmiş tereyağıyla ekmeğin her tarafını yağlıyoruz. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 7-8 su bardağı su koyup, tencerenin üzerine de bir süzgeci (tencerenin içine düşmeyip, tam üstünde kalacak büyüklükte olacak) yerleştirip, ekmeği üzerine oturtuyoruz. Buharlama yöntemiyle tahminen 30 ila 45 dakika arasında suyu çekene kadar pişiriyoruz. 

 

Tencereye uygun süzgeç yoksa tencereye konulan su miktarını azaltıp tencerenin dibine 2 çatal koyup üstüne ekmeği oturturuz. Kıyma yerine kuşbaşı et kullanılabilir. Hatta evde haşlanmış nohutunuz varsa o da ilave edilir.

Kalıcı Bağlantı Yorum (8) Yorum yaz!Arkadasina Gönder!

8 yorum yazilmistir

Yazan:isimsiz | Tarih: 2008-10-08 14:48:48
Konu: ekmek dolması

rmb arkadaşlar.ben Aydınlıyım.her ramazan da bende yaparım.ama size bi tavsiye!üzerine sarımsaklı yoğurt döküp birde tereyağda kızrmızı biberli sos yaparsanız ooo yemeyinde yanında yatın.!heoinize sağlıklı günler.

Bağlantıi »

Yazan:caner | Tarih: 2008-01-13 22:27:46
Konu: Çok Saol

Güzin abla bütün ödevlerde yardımcı olduğun için teşekkür ederim.

Bağlantıi »

Yazan:isimsiz | Tarih: 2007-04-05 16:12:52
Konu: canım çekti valla.

Oyyy ekmek dolması nasılda severim. Tireye gidince istiyemde annem yapsın bari.

Bağlantıi »

Yazan:Hatice CAY&KAHVE | Tarih: 2006-04-19 22:52:06
Konu: yeni bir tad

farklı bir tarif yeni duydum ve güzel ve lezzettli bir tada benziyor.Yöresel yemekler her zaman ilgimi daha çok çekmiştir. teşekkür sevgiyle.. Hatice CAY&KAHVE

Bağlantıi »

Yazan:Hatice CAY&KAHVE | Tarih: 2006-04-19 22:51:12
Konu: yeni bir tad

farklı bir tarif yeni duydum ve güzel ve lezzettli bir tada benziyor.Yöresel yemekler her zaman ilgimi daha çok çekmiştir. teşekkür sevgiyle..

Bağlantıi »

Yazan:yildizcaa | Tarih: 2006-04-19 14:21:10
Konu: slm

merhaba çok değişik bir tarif, denemek lazım, sevgiler.. :) yildizcaa


Düzenleyen yildizcaa gün: 19/4/2006 saat: 02:21

Bağlantıi »

Yazan:turkanka | Tarih: 2006-04-19 11:05:04
Konu: Başlıksız Yorum

ilk kez duydum bu tarifi...ilginç bir şeye benziyor..teşekkürler, hoşbulduk...
Ama alıştım İzmir'e de şimdi imkanım olsa giderim İstanbul'a ben aşığım çünkü şehrime...

Bağlantıi »

Yazan:izmirim | Tarih: 2006-04-18 22:12:54
Konu: Ahhhh İzmirimmmm..

Size gönülden tşkler,İzmirim'e ait bu nefis tarifi bizlerle paylaştığınız için.Benim annem Ödemişli,babamda Tireli.Yani iki taraftan da çok şanslıyım.Muazzam bir mutfak kültürü var güzel yörelerimizin.Canım annem de çok sık yapar ekmek dolmasını.Özellikle İzmir'e gittiğimizde ilk yenen ekmek dolmasıdır.Ben de yapıyorum ama anacığımın kadar lezzetli olmuyor.İzmirim'e Kayseri'den taaa yüreğimden özlem dolu slmlar,sevgiler,ben de beklerim yorumlarınızla bloğuma...

Bağlantıi »

« Önceki :: Sonraki »